Podstawą wyznaczenia standardów jakości w branży hotelarskiej jest kategoryzacja, którą w Polsce regulowana jest ustawą o usługach turystycznych z 29 sierpnia 1997r. W ustawie zdefiniowano następujące obiekty hotelarskie:

		5 kategorii hoteli, moteli i pensjonatów gwiazdkami 4 kategorie kempingów oznaczonych gwiazdkami 3 kategorie domów wycieczkowych i schronisk młodzieżowych oznaczonych cyframi rzymskimi.

Aby obiekt turystyczny został zaliczony do odpowiedniego rodzaju obiektów hotelarskich i uzyskał odpowiednią kategorie musi spełniać minimalne wymagania dla każdej kategorii. Szczegółowe wymagania dotyczące zaszeregowania hoteli do poszczególnych kategorii zawarte są w rozporządzeniu Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004r w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których świadczone są usługi hotelarskie.